今天小编要和大家分享的美食就是我们最常见水煮鱼片。大家肯定会问前几期不是刚刚做完水煮鱼片吗？怎么今天又来水煮鱼片了。的确大家记得非常清楚。不是小编要和水煮鱼片杠上了，而是我们今天要做的水煮鱼片和以往的有所不同。之前做的水煮鱼片都是用家鱼做的，而今天我们的主角换了。巴沙鱼不知道大家有没有听过，它是西方国家最常吃的一种鱼，价格非常的便宜，虽然营养价值比不上其他的鱼类，但是肉质极其的细腻，味道极其的鲜美，真是因为它这一得天独厚的优点才让很多人吃完念念不忘。
之前我们家做水煮鱼片一直都是用家鱼，上次去宝宝姑奶家玩，姑奶中午就做了一道水煮鱼片，刚吃到嘴里面就发现了不同，姑奶做的鱼片肉质细腻，味道比一般的鲜美，一问才知道原来用的是巴沙鱼，因为巴沙鱼无骨无刺，而且肉质鲜嫩，所以特别的适合用来做水煮鱼片。第一次就得水煮鱼片可以这么的美味，我和老公每人多吃了两碗饭，儿子也是第一次吃了一大碗的米饭。姑奶看我们爱吃，做的时候还特地给我们带了一些回家。
准备食材：
主料：巴沙鱼一条。
辅料：黄豆芽适量，香菜适量，鸡蛋一个，大葱一根，生姜一个，大蒜四瓣。
配料：植物油适量，食盐适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，鸡粉适量，干辣椒适量。
制作方法：
第一步，准备好所有需要的用物，处于备用状态。
第二步，将准备好的巴沙鱼放在冷水中解冻。
第三步，黄豆芽用清水清洗干净，大葱去皮清洗干净切好，大蒜去皮清洗干净切好，生姜去皮清洗干净切好。
第四步，将解冻好的巴沙鱼取出，然后对切成两半。接着将切好的鱼肉再切成鱼片。放入一个干净的容器里面。加入适量的食盐，料酒和淀粉，然后在取一个鸡蛋将蛋清打在里面，搅拌均匀，大约腌制一刻钟即可。
第五步，取一个干净的锅，加入适量的清水，大火烧开后将清洗干净的黄豆芽倒入沸水中断生后捞出来，放入凉水中过一下，接着捞出来沥干水分，然后放在碗里面备用。
第六步，另取一个干净的锅，加入适量的植物油，待油烧热后将切好的葱花、生姜放在锅里面爆炒至香味出来。
第六步，放入适量的郫县豆瓣酱，均匀的翻炒，炒出红油为止。
第七步，加入适量的酱油、料酒、白砂糖、鸡粉等，再加入适量的清水。
第八步，将切好的鱼片放入锅里面，大火烧开后即可。
第九步，将鱼片以及汤汁一同倒在盛有黄豆芽的碟子里面，最后放上切好的大蒜和辣椒，撒上一点香菜即可。
第十步，将锅里倒入适量的植物油，然后将花椒放入锅里面小火炸至微黄，然后连同热油一起倒在辣椒和蒜末上。这样一道鲜美无比的水煮鱼片就做好了。
