每逢4、5月份，正是吃槐花的好时节。一阵淅淅沥沥的春雨过后，一串串肥硕诱人仿佛在一夜之间偷偷长出。一朵朵、一串串、一树树，在春风中风情万种地摇曳着，散发出醉人的清香，这便是槐花了。
槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。所以，槐花可以说是真正的时令鲜味了。
槐花总能跟儿时的记忆缠绵牵扯。大人们摆弄出的槐花美食也成为春天里固定的味觉体验，蒸槐花、槐花炒鸡蛋....各色各样的槐花美食争奇斗艳，今天小编就来教大家做3款槐花的经典美食，高颜值、易成功、用料简单，赶快学起来吧。
一、槐花炒蛋
用料
槐花 250克
鸡蛋 4个
盐 1小勺
食用油 适量
蒜瓣 1个
葱 1颗
做法步骤
1、槐花洗净然后放入开水中焯一下，去掉其中含有的有害成分，沥干水分备用。
2、鸡蛋打散备用！
3、蒜瓣剥皮洗净剁碎，葱切成末备用！
4、锅烧热倒入适量的油，放入鸡蛋滑散，盛出备用！
5、锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，葱爆出香味儿！
6、放入挤干水分的槐花翻炒均匀！倒入刚刚盛出来的鸡蛋，加一勺盐翻炒均匀！起锅前放入适量的葱花翻炒均匀即可！
二、槐花鸡蛋饼
用料：新鲜槐花、面粉
调料：鸡蛋、盐
做法：
1）新鲜槐花用清水多洗几遍，然后放入开水中焯一下，去掉其中含有的有害成分，沥干水分备用
2）加入半小勺食盐拌匀。
3）打入鸡蛋拌匀。
4）倒入面粉，搅拌成面糊。
5）平底锅烧热，抹一层薄薄的油，放入抹了油的模具。
6）用勺子挖少量的面糊放入模具，也可以不用模具，直接煎。
7）全程小火。面糊定型以后取下模具，翻面煎另一面。两面都煎黄，蛋饼稍稍鼓起就可以了。
小窍门：
1）模具要抹油，要不然会沾。
2）平底锅稍稍抹上一层油，煎出来的槐花清清爽爽不油腻。
三、槐花蒸饭
用料：槐花、面粉、蒜瓣、辣椒、生抽、盐、辣椒、香油
做法：
1、新鲜槐花用清水多洗几遍，然后放入开水中焯一下，去掉其中含有的有害成分，然后放入盐水中浸泡
2、浸泡好的槐花控干净水，一定要控干净水哦这是做好吃的细节，然后撒入面粉用手拌匀
3、倒入植物油用手拌匀，防止槐花相粘。这一步很重要很多人做出的蒸菜散就是因为这个没做好
4、拌好的槐花放入蒸锅中，蒸10分钟，观察看不见生面粉即可。
5、蒸好的槐花用筷子弄散，放凉。
6、槐花加入蒜瓣和辣椒（根绝家人口味添加辣度，不放辣子也很棒），调料碗中加入生抽、盐、醋、香油少许白开水搅拌均匀，淋入槐花中搅拌均匀即可食用。