合法开采金矿需要以下手续：
办理采矿证：
这是开采金矿的基本前提，由国家或地方国土资源管理部门颁发，证明企业有合法的开采权。
办理安全生产许可证：
确保矿山开采活动符合安全生产要求，由安全生产监督管理部门颁发。
办理环保评价手续：
评估采矿项目对环境的影响，并制定相应的治理措施，由环保部门审批。
办理工商营业执照：
在工商行政管理部门注册，取得合法经营的资格。
办理税务登记证：
在税务部门登记，依法纳税。
申请办理土地使用权证：
证明矿山用地的合法性，由土地管理部门颁发。
申请办理矿产资源开采许可证：
进一步确认采矿权，由自然资源管理部门颁发。
劳动合同备案手续：
确保矿山用工合法，由劳动和社会保障局办理。
易制毒化学品购买、运输许可证：
若涉及易制毒化学品，需办理相应的许可证。
申报生产情况并接受监督检查：
定期向国家有关部门报告生产情况，接受监督检查。
此外，特殊情况下还需获得其他相关批准和证件，例如：
开采黄金矿产必须经国家黄金管理局批准，并报送相关资料。
金矿储量需达到一定规模，矿体赋存条件稳定，矿石易于开采和运输，且需满足环保和安全生产要求。
建议在具体操作前，向当地相关部门详细咨询并按照规定程序办理所有手续，以确保合法合规开采。