最近女儿每天都要我给她做早餐，十一后这样她才有更充足的精神上课。刚好我种的一点韭菜又可以收割了，所以我准备用韭菜给孩子做成饼给孩子吃，思考了很久，突然想到曾经去陕西时，吃了一种叫韭菜盒子的早餐，以前我自己在家做过。所以第二天一早我就给孩子做了一次韭菜盒子，女儿吃完后，要求我1周做2次吃呢，而自己做韭菜盒子好吃还不贵，希望大家都能学会做！
做好的韭菜盒子个个皮薄馅多，一层薄薄的皮里面包满了馅，孩子吃的时候还有用手掌将韭菜盒子接着，说明孩子是多么的喜欢韭菜盒子。而我做韭菜盒子时，改良了馅料的的配方，增加了一些蛋白质和钙含量高的食物，因为儿童每天大概需要60kcal的能量，如果达不到，孩子上课就不能集中精神，而增加的蛋白质就可以补充能量，所以孩子吃了我做的韭菜盒子后上课就会更有精神学习。而做韭菜盒子时，很多人都是直接和面，而直接和面是大错特错！少了这1步，难怪皮又硬又厚。接下来我就把正确韭菜盒子的做法分享给大家，大家如果没有做过的，赶紧试一试！
——所需食材——：中筋面粉200克、韭菜200克、虾皮20克、鸡蛋2个、80摄氏度热水120ml、食盐、胡椒粉、花椒粉适量。
【虾皮鸡蛋韭菜盒子的做法】：
第一步：首先将韭菜清洗干净，然后将韭菜切成0.5厘米的小段备用，鸡蛋放入到碗中，搅拌均匀备用。
第二步：锅中放入适量的水，水烧到有大量气泡产生时，将水放入到中筋面粉中，一般倒水一边搅拌，直到面粉搅拌成絮状后，将面粉揉成团子，抹适量的油在面团上，醒面20分钟。
第三步：锅中放入适量的油，油温7成热，将蛋液放入到锅中，将蛋液炸成蛋饼后，将蛋饼搅成碎末，然后将韭菜放入到锅中炒30秒，接着将食盐、虾皮、花椒粉、胡椒粉放入到锅中炒匀即可备用。
第四步：将醒好的面切成小均匀的小剂子，接着将虾皮鸡蛋韭菜包在小剂子中，最后锅中给适量的油，油温6成热，将盒子放入到锅中，中火将韭菜盒子炸成两面金黄即可起锅食用。
——胡大厨有话说——：
和面时，不可以直接放水，我们需要将水放入到锅中煮到有大量气泡产生时，再将这水倒入在面粉中，这样能使面更松软劲道，只有多加了这1步，做出来的韭菜盒子才会松软不破皮。
炒韭菜时，必须大火爆炒，时间越短越好，如果韭菜炒的时间过长，韭菜中的水份就会流失很多，这样就会导致韭菜发黄！
