在高速公路上，如果车辆行驶速度为140公里/小时，而限速为120公里/小时，则超速的比例为：
超速百分比 = （140 - 120） ÷ 120 × 100% = 16.7%
或者
超速百分比 = （140 - 120） ÷ 120 × 100% ≈ 17%
根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，超速百分之10以下不会受到处罚，但当超速超过百分之10但不超过百分之20时，将会受到扣3分和罚款100元的处罚。
因此， 高速公路上行驶速度为140公里/小时，相对于120公里/小时的限速，超速了17%，会按照超速大于20%小于50%的规定，受到扣3分罚款200元的处罚。