要小费时，可以遵循以下几个步骤和原则：
了解小费文化
在不同国家和地区，小费的文化和习惯各不相同。例如，在欧美国家，小费是常见的，而在亚洲一些国家，如日本和韩国，小费可能不被普遍接受。
选择合适时机
通常在客人结账离开之前询问是否给小费比较合适。
确定小费金额
根据服务的质量和满意度来决定小费的金额。一般来说，餐厅的小费比例在10%到15%之间，高档餐厅可能会更高。
对于其他服务，如酒店行李员、司机等，通常小费金额为车资的15%。
礼貌地提醒
如果你是服务员，可以在送账单时温和地提醒客人留下小费。
如果客人未给小费，可以礼貌地询问是否需要额外服务或表达感谢。
使用现金或信用卡
现金支付的小费应直接给予服务提供者，避免使用硬币。
信用卡支付时，可以在账单的小费栏填写金额，或者用“-”表示不额外给小费。
保留证据
保留好消费凭证和沟通记录，如发票、聊天截图等，以备后续可能的法律途径使用。
提供优质服务
提供卓越的服务是获得小费的关键。确保客人感到满意，并在适当的时候用真诚的微笑和感谢的言辞表达你的感激之情。
注意礼仪
给小费时要注意礼仪，避免显得过于苛刻或不尊重。例如，不要在枕头底下放小费，以免被误认为是客人忘记的。
通过以上步骤和原则，你可以更得体、更有效地要求或给予小费。