百香果成熟的外观特征包括：
颜色：
成熟的百香果颜色较深，通常呈紫色或深红色，个头稍大。颜色从青色逐渐转变为深红色或紫色。
果皮质地：
成熟的百香果果皮可能会变得干瘪，出现皱皮的现象。果皮的质地会从光滑有光泽变为粗燥，并出现适度皱起。
硬度：
成熟的百香果较软，而生的百香果则较硬。可以通过轻轻挤压果实来判断其硬度，成熟的百香果在挤压时会有弹性，但不会过于软烂。
重量：
成熟的百香果重量感较强，因为其水分含量较高。相比之下，未成熟的百香果较为轻，水分较少。
香味：
成熟的百香果具有浓郁的香味，这是其成熟的重要指标。如果香味不够浓郁，可能表明果实未完全成熟。
综合以上特征，可以通过观察百香果的颜色、果皮质地、硬度和重量以及香味来判断其是否成熟。成熟的百香果通常颜色较深，果皮皱缩，硬度适中，重量感强，并且具有浓郁的香味。