优质小米的标准包括以下几个方面：
色泽：
优质小米的颜色应该是均匀的金黄色，颗粒饱满，没有明显的色差或斑点。
香气：
好的小米在煮熟后会散发出淡淡的清香，这种香气是天然形成的，没有添加任何化学香精。
口感：
优质的米粒在煮熟后应该软糯适中，既不过于硬实也不过于粘腻，能够很好地保持其原有的风味。
营养成分：
高质量的小米含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及B族维生素等，对人体健康大有裨益。
具体到品种，陕北一带、山西定襄县、沁县和阳曲县所产的小米尤为著名，其中陕北米脂小米因其独特的香味和口感而备受推崇。此外，山西沁州黄小米也是公认的优质小米，具有高营养价值，被誉为“小米之王”。
建议：在选购小米时，可以优先考虑这些地区所产的小米，并注意观察其色泽、闻香气和品尝口感，以确保选购到优质的小米。