炕铺的 非常平整，其结构如下：
炕席：
传统的炕上铺的是炕席，一般由高粱秸秆或芦苇秸秆的篾条编制而成。炕席的特点是平整、透气、光洁且易于擦拭。近年来，炕席逐渐被地板革、化纤地毯等工业材料所取代。
炕板：
有些情况下，炕的上面会铺一层炕板，这层炕板可以是木板或其他材质，确保炕面的平整性。
炕革：
另一种选择是使用炕革，这是一种柔韧性非常好且很厚的材料，类似于地板革，铺在炕上也能达到非常平整的效果。
石板：
在一些高级的炕铺中，上面会覆盖一层比较平整的石板，石板上面再覆盖以泥摸平，确保炕面的平整和隔热效果。
综合以上信息，炕铺之所以平整，主要是因为采用了炕席、炕板、炕革或石板等材料，这些材料本身都具有较好的平整性，并且通过不同的铺设方法确保炕面的平整度。