雪里蕻适宜在凉爽的气候下生长， 一般在秋季9-10月播种，这样在冬季来临前，植株有一定的生长量，经过冬季低温春化后，次年春季可旺盛生长并收获。在南方一些较为温暖的地区，也可适当延迟至11月播种。
播种时，雪里蕻生长最适宜温度为15~20度，高于25度或低于15度都会影响其生长。种子发芽最适温度为20~25度，当温度达到30度时，发芽会受到限制。
因此，雪里蕻的种植时间主要集中在秋季，具体时间可以根据当地气候条件和市场需求进行调整。在南方温暖地区，可以适当延迟至11月播种，以便在冬季也能保持一定的生长量。