毛血旺源于重庆的一个地方——瓷器口。它是一个屠夫家里制作出来的，毕竟屠夫家zhu血肯定是有的，而那时候zhu血廉价卖不出去又舍不得丢，所以渐渐的想方设法制作出可以吃的菜品，结果成功了。又经过后人的不断改善就变成了现在一道美食。
制作毛血旺的原材料：鸭血（zhu血）来个一斤、毛肚差不多一斤、zhu大肠适量、适量的黄花菜、木耳100克、莴笋和豆芽准备50克、香肠一根即可、红辣椒和干辣椒各4个、生姜片适量、葱白、葱花和花椒少许（添味用）。调料：盐和料酒、豆瓣酱、白糖和辣椒油、花椒油都准备适量，最后准备一碗高汤（用zhu骨头煮的汤）。
步骤：
- 第一步：清洗zhu大肠，zhu大肠的清洗方法很重要，不然没有去除味道的话吃起来很难受，也可以说吃不下。首先需要起锅放入清水放zhu大肠，用大火把zhu大肠煮上半小时到一小时，同时还需要加入料酒、生姜去味。煮好之后还需要拿出来里外继续清洗，如果还有味道继续煮一会。
- 第二步：把需要我们清洗的食材（毛肚、鸭血、莴笋、豆芽、香肠、木耳、红辣椒）都洗干净，自己吃就如果不洗也没关系。那么把毛肚切成一条条的块状，鸭血洗一会就切方块备用，莴笋切片，香肠切块，zhu大肠破开切段。木耳也需要切小朵备用，红辣椒切末，干辣椒切段。
- 第三步：起锅，往锅中倒入适量的清水，开大火把它给我烧开后放入毛肚进去，煮熟就可以捞出；同样鸭血也需要放入进去煮熟即可捞出备用。
- 第四步：洗锅加热之后，放入食用油，依次放红辣椒末、生姜、花椒和葱白把这些给我炒香，然后加入准备好的豆瓣酱炒均匀之后倒入一碗高汤，煮上几分钟加入调料：盐、白糖和料酒。放入黄花菜、莴笋、豆芽、木耳、香菜和红辣椒（这些蔬菜自己也可以选喜欢的，但是注意不加冲突的蔬菜）煮熟。
- 第五步：把煮熟的食材用漏勺捞出来放入碗中，继续在这个汤汁中加入鸭血、毛肚、zhu大肠煮熟入味。捞出放入有食材的碗中，汤汁也倒入。
- 第六步：继续起锅，倒入适量的花椒油和辣椒油，同时放干辣椒炒香倒入碗中。撒些葱花点缀点缀就可以了。
这说明一下毛血旺的味道中含有麻、辣、香、鲜，吃不了太辣的可以少放些。