我很少做重辣重口的菜，看着家里的一堆辣椒，不知不觉地就做了浓油赤酱的重辣炖菜，盛入小锅里，电陶炉边滚边吃，越吃越有味，有种小时候农村老宅里吃打边炉的感觉。
水萝卜秋天是最好吃的季节，玫瑰红的外皮尤显妩媚，指甲掐一下水嫩水嫩的，特别吸引人。买水萝卜最好是带萝卜缨子（也就是萝卜叶），表皮鲜红光滑，内瓤嫩白的，拈一拈分量比较沉，这样的萝卜新鲜汁水丰富。味道清甜一点辣味都没有，凉拌吃清脆，炒食爽口，炖煮绵软细腻。
水萝卜炖牛肉
萝卜炖牛肉是我老家的一道经典农家菜，尤其是秋冬季，小火咕嘟着热气腾腾，一家人围坐饭桌，充满了热闹温馨。
【食材】
牛肉一块约400克，水萝卜3个，青红辣椒，干辣椒，生姜，香叶，香菜，
调料：菜籽油，料酒，甜米酒，豆瓣酱，红烧酱油，蚝油
【做法步骤】
- ① -
准备食材，牛肉清水浸泡10分钟，初步去除血水，其它食材清洗干净
- 炖牛肉选用牛腩口感很不错，软烂还有点糯糯的口感。低脂饮食的话可以用腱子肉。
- ② -
洗净的牛肉切2厘米大小的方块，凉水下锅，加3片生姜，1汤匙料酒，大火煮变色，捞出再冲洗干净附着在肉块上的浮沫
- ③ -
炒锅烧热加2汤匙菜籽油，爆香姜丝和干辣椒，喜欢吃麻辣味地再加几粒花椒一同爆香
- ④ -
加入焯煮过洗净的牛肉块，中火煸炒2分钟炒干肉上的水分，再加2汤匙料酒炒干炒香，接着加入2汤匙豆瓣酱，1汤匙的红烧酱油炒匀，让每块牛肉都粘上酱料
-⑤ -
加入开水烧沸，撇净浮沫，然后连汤带肉倒入炖锅里，加入2汤匙甜米酒，2片香叶，小火炖30分钟
- ⑥ -
水萝卜洗干净切滚刀小块，放入牛肉锅里继续炖20分钟，牛肉和萝卜都软烂，加蚝油提鲜即可。
- 豆瓣酱，红烧酱油，蚝油都是咸味调料，不需要再加盐。
炖好的牛肉萝卜盛入小铁锅（或是电火锅），放入一把香菜段，再放上青红辣椒圈，小火边滚边吃，热热乎乎的。