【手撕包菜】——鲜嫩爽脆，鲜香入味，好吃又营养
食材：包菜1颗，大蒜适量。
调料：干红辣椒5克，青花椒3克，生抽10克，香醋10克，食盐5克，白糖3克。
制作流程：
1、将包菜从中间切开，去掉硬心，然后一层层拨开，用手撕成大小均匀的片状，放入盐水中浸泡10分钟，然后控水捞出。
(Tips：包菜一定要用手撕，用刀切的包菜是没有灵魂的；包菜用淡盐水浸泡不仅能去除灰尘和虫卵，还能增加包菜的脆感；清洗后的包菜一定要控干水分，这样炒出来的包菜才会香脆，如果直接下锅的话，包菜上的水分蒸发后会使包菜变软，影响口感)
2、将大蒜剥皮后切成蒜片，干红辣椒切段备用。
3、锅中倒入适量油，油热后倒入蒜片，辣椒段和花椒炒出香味。
4、炒香后放入包菜，转大火爆炒30秒。
5、炒至包菜变软后加入5克食盐和3克白糖，在锅边淋入10克生抽和香醋，快速翻拌均匀即可出锅。
这道【手撕包菜】简单好做，5分钟能炒一大盘，成本不足2元钱，同时口感和营养双双在线，口感鲜嫩脆爽还特别下饭，是行价格最高的家常菜之一了！喜欢的话不妨也试试吧！
【技术小Tips总结】——
1、包菜最好用手撕，撕成不规则的多边形更加容易入味。
2、包菜清洗干净后一定要控干水分，这样炒出来的包菜口感才会脆爽不软烂。
3、炒包菜时一定要用大火爆炒，这样包菜才会保持鲜嫩脆爽的口感，调料从锅边淋入更能激发香气。
