【腌糖蒜】
用到：大蒜、盐、冰糖、米醋、白酒（高度）
1、咱们买大蒜的时候，不是会看到两种吗，一种是水分很足的，很新鲜的那种，一种是干巴巴的。
2、很多人纠结买哪一种，我来告诉大家，如果是炒菜用的话，买干蒜，如果是用来腌制糖蒜的话，就买鲜蒜。把新鲜大蒜，外面的几层皮剥掉，但是还要留下最后的1、2层，这样可以起到保护作用，防止大蒜受破坏。
3、接下来准备一大盆水，往里面多加上一些盐，搅拌均匀以后，就可以把大蒜倒进去了。倒上大蒜之后，来进行浸泡，务必要浸泡一整天的时间，这样泡一下，大蒜中的辛辣味，就会消失很多，这是“多加1步”。
4、泡好后的大蒜，我们再用清水冲洗一遍，然后将其摊开放在阴凉处，将上面的水分彻底晾干。之后准备好冰糖和米醋，5斤大蒜准备了1斤冰糖，还有1.5斤的米醋，这个比例我觉得合适。
5、将冰糖倒在锅子里，然后添上适量的清水，开火将其烧开，完全烧开以后，就可以关火了。记得关火之后，再把米醋倒进去哈，不然太早的话，醋味都被挥发没了，搅拌均匀后，静置冷却。
6、准备一个罐子，将大蒜都放进去，最好压一下，将其按压紧实，之后将凉透的糖醋水，倒在大蒜中，一定要没过大蒜。最后，还需要往其中倒入适量的白酒，并且一定要高度的，这就是“多加1样”，加上之后延长保质期。密封起来，放在阴凉的地方，腌制3个月以上。
