为什么我们在做水煮荷包蛋的时候，鸡蛋明明选的是好的，但是煮出来还是会粘锅，而且还不成形煮出来还有一大锅的白泡沫，其实我们只要多加一个步骤，煮出来的荷包蛋就是又圆润又漂亮，今天就给大家分享一下最正确的水煮荷包蛋的做法。
今天教大家的这个做法，煮出来的荷包蛋不会散，不会粘锅也没有白沫吃起来鲜嫩爽口，圆润又漂亮。首先，我们根据我们家里人的数量准备适量的鸡蛋，能吃几个就准备几个，但是我们一天的摄入量也不要太多。
我们在挑选鸡蛋的时候，一定要选择那种表皮摸起来比较粗糙的，因为这样的鸡蛋是比较新鲜的，而且里面的蛋清和蛋黄也不容易分开，这样的鸡蛋煮出来的荷包蛋才会完整，而且我们在挑选鸡蛋的时候还可以给他晃动一下，如果里面是有声响的话，那么就证明这个鸡蛋不新鲜了。
我们把买回来的鸡蛋先简单地处理一下，我们把鸡蛋放到一个碗里面，然后加入一勺食盐再加入适量的清水，把鸡蛋壳表面的一些粪便，还有脏东西给他清洗干净，食盐可以起到消毒杀菌的用途，所以我们一定要仔细地把鸡蛋壳给清洗干净，因为这很可能是要吃进肚子里面的东西，所以一定要注意干净卫生。
把鸡蛋洗到表皮发亮就可以控水捞出，然后再锅里面多加一点清水扣上盖子中火烧开，然后我们再准备两个小碗碟，分别往里面加入少量的清水，嘉豪以后我们给他转动一下，把碗碟都打湿，然后再分别往里面打入一个鸡蛋。
这时候我们锅里面的水已经烧开了，会有很明显的大泡，这时候我们就要注意了，一定要先把火关掉，然后把碗碟贴进水的表面再把鸡蛋慢慢地倒进去，因为有重力的作用，如果碗碟离水面距离太高的话，鸡蛋下落的过程中就会把蛋清和蛋黄都分开。
关火倒入鸡蛋是因为开车火水就比较容易沸腾翻滚，这样就很容易把放进去的鸡蛋给冲伞，而且还会产生大量的白泡沫，把鸡蛋放进去，以后我们再把盖子盖上先不要开火，先焖一到2分钟左右，时间到了，以后我们就可以看到蛋清像蚕宝宝一样，完全裹在了里面，而且已经全部固定成型了，如果喜欢吃溏心蛋的朋友，这时候就可以吃了。
但是如果喜欢吃熟一点的话，我们还要继续扣上盖子开最小火煮两到3分钟，这样煮出来的荷包蛋不牢也不嫩，里面的蛋黄也是七分糖心的吃着又香又甜，把煮好的荷包蛋放到盘子里面就可以吃了，每天早上这样煮一个配着面或者是面包吃都非常好吃。