烤鱼
By 细嚼曼宴
配料：
鲈鱼 500克、牛肉（股内肉） 若干、金针菇 若干、洋葱粒 若干、芹菜 若干、花生粒 若干、淀粉 若干、豆瓣酱 2勺、葱 适量、花椒 适量、孜然粉 适量、糖 适量、姜 适量、香菜 适量、辣椒 适量、辣椒粉 适量、花椒粉 适量、胡椒粉 适量、精盐 适量、酱油 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.鲈鱼取出内脏和腮后，用刀子切一些口子，用料酒、姜涂抹均匀，腌制1小时左右备用。
2.鲈鱼用厨房纸吸干、划口，鱼的全身按照顺序抹上干淀粉、油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐，然后用米纸、锡箔纸包住。
3.为什么要放两层纸呢？米纸可以防止让鲈鱼皮完整地保留下来，锡箔纸能够有效地保温。
4.包好的鲈鱼放入平底锅，开小火、盖上锅盖烤十分钟，再反过来烤十分钟，煎好以后的效果是这样的。
5.锅中放入清油，然后加入蒜和姜粒，炒到油香气冒出。
6.然后放入花椒和辣椒，同样是冒出香味就可以啦。辣椒炒锅了会糊掉，味道也会发苦，所以不能炒过度哦。
7.再加入豆瓣酱炒香后，然后加水、盐、糖、味精、酱油煮开。
8.黄瓜条、金针菇焯水到5分熟，然后放入平底锅内。
9.再放入烤好的鲈鱼，倒上熬好的酱汁。再撒上芹菜、香葱、香菜，顶上撒上炒好的花生米。
10.大火烧开后，小火煮半小时
烹饪小贴士：
1、鲈鱼当然也可以用草鱼来代替哦，但是鲈鱼的肉质更加嫩，草鱼肉制比较柴；
2、平底锅烤鱼的时候，需要盖上锅盖，锡箔纸能够有效的保留温度，模拟出在烤箱里面的状态；
3、很多食谱都是直接锡箔纸裹上鲈鱼，我们在这里推荐先包一层纸，这样可以完整地保留鲈鱼的皮；
4、鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。