当儿子不履行赡养义务时，可以采取以下措施：
协商解决
与儿子进行沟通，强调其法定义务和道德责任。
调解解决
通过居委会、人民调解委员会等机构进行调解，协助双方达成赡养协议。
诉讼解决
如果调解无效，可以向人民法院提起诉讼，要求儿子支付赡养费。
强制执行
如果法院判决子女履行赡养义务，但子女拒不执行，可申请法院强制执行。
刑事追究
如果子女不赡养老人、虐待老人，导致老人受到严重伤害，可能构成犯罪，可向公安机关报案，追究子女的刑事责任。
法律依据包括《民法典》第一千零六十七条和第二百六十一条，以及《刑法》第二百六十一条。
请根据具体情况选择合适的解决方式。