孩子这两天开学了，疯玩了一个暑假需要尽快适应开学后的作息时间，从每天早上八点钟起床到七点四十必须准时出门，这个过度真是太难了，想要让一个孩子起床之后马上有胃口吃饭更是难坏了家长，相信很多家长都是屁股后面唠叨着让孩子尽快吃完早餐，有时候费了半天劲准备的早餐孩子没吃几口就不吃了，又是生气又是心疼孩子。
我这几天也是绞尽脑汁做孩子喜欢吃的饭菜，既要营养美味，又要简单方便。我们北方人比较喜欢吃面食，很多路边摊都卖大饼夹菜，鸡蛋卷饼，孩子也很喜欢吃这些，但是路边摊的食物还是尽量少给孩子吃，这不，我就想了一个比较偷懒的办法做鸡蛋土豆丝卷饼了，做一次10天的饼都出来了，真是简单省事呢，下面看看我是怎么做的吧。
【鸡蛋土豆丝卷饼】
【所需食材】面粉300g，葱花，盐，鸡蛋，土豆丝，火腿肠
【制作步骤】
1.首先是和面，面粉300g，加一颗鸡蛋，一勺盐，再切点葱花，把葱花加进来，加上葱花的薄饼吃起来更香，再加15ml食用油，搅拌均匀，再用120ml温水揉成一个偏软的面团，饧面5分钟。
2.面团饧好后不用揉，直接搓成长条，切成均匀的小剂子，把每个剂子搓圆，盘子里面刷点油，把剂子摆好，再剂子表面也刷点油，防止粘连，盖上保鲜膜松弛5分钟，松弛过后面团非常的柔软有劲性。
3.拿一个剂子放到一张保鲜膜上面，把剂子擀开，擀成一张薄饼，在上面铺一层保鲜膜，再放上一张饼，再破保鲜膜，这样把每一张饼都隔开，全部做好可以放到冰箱冷冻，保存一个月都不会坏，吃的时候拿出来不用解冻直接做。
4.烙的时候电饼铛也不用抹油，和手抓饼的做法类似，但是比手抓饼更简单，烙一分钟就翻面，表面已经鼓泡了，就是熟的差不多了，两分钟就能烙一张饼。
5.再刷点油，打上一颗鸡蛋，把饼扣在上面，煎一根火腿肠，煎一分钟就熟了，裹上火腿肠，可以再夹上点生菜，我炒了点土豆丝，把土豆丝卷上，早餐鸡蛋卷饼就做好了。
做一次饼坯冷冻起来，想吃的时候拿出来平底锅一烙真是简单省事，再也不用买着吃了，嫌火腿肠不健康的可以放上培根，或者只卷上蔬菜吃，抹上喜欢的吃的酱料，孩子大人都爱吃。
