当货物在公路上洒落时，应当采取以下步骤进行处理：
确保安全
首先确保自身和他人的安全。如果可能，应在车辆后方设置警示标志，并迅速将车上人员转移到安全地带。
检查情况
检查洒落物是否对交通造成影响，如是否有毒害性、易燃性或其他危险性。
处理洒落物
如果洒落物可以自行处理（例如，捡起散落的货物），应在确保安全的情况下迅速进行。
如果无法自行处理，应使用适当的材料（如沙土、锯屑、棉絮等）覆盖洒落物，防止其进一步扩散或造成其他危险。
设置警示标志
无论是否可以自行处理，都应在洒落物来车方向适当距离外设置警示标志，提醒其他车辆注意行驶安全。
报警
如果洒落物无法处理或情况较为严重，应立即报警，并向公路管理机构或公安机关交通管理部门报告。
遵守法规
根据《公路安全保护条例》等相关法规，车辆驾驶人及押运人员有义务及时采取措施处理货物掉落、遗洒或飘散的情况，否则将面临相应的法律责任。
通过以上步骤，可以有效地处理公路上的货物洒落情况，保障交通安全和公共利益。