在厦门开店，可以考虑以下几个领域：
餐饮行业
特色小吃：厦门的小吃非常有名，如沙茶面、扁食、土笋冻、海蛎煎、蚵仔煎等。开设一家小吃店或小吃摊，可以满足当地居民和游客的口味需求，生意通常较好。
海鲜餐厅：厦门地处海滨，海鲜资源丰富。开设一家海鲜大排档或餐厅，如海鲜烧烤、沙茶面等，能够吸引大量食客。
早餐店：近年来，厦门人越来越重视早餐，开设一家有特色的早餐店，可以满足市民的需求，市场潜力较大。
手工艺品和艺术品
特色手工艺品：厦门有丰富的手工艺品资源，如陶瓷、漆器、剪纸等。开设一家售卖这些传统工艺制品的店铺，可以满足游客对纪念品的需求。
当地艺术作品：厦门的艺术家众多，艺术作品具有地方特色。开设一家画廊或艺术工作室，展示和销售当地艺术家的作品，有一定的市场前景。
旅游服务
旅游纪念品店：在厦门旅游热点开设一家售卖旅游纪念品的店铺，如工艺品、茶叶、海鲜干货等，能够满足游客寻找纪念品的需求。
住宿服务：厦门旅游热点地区的住宿需求较大，开设一家酒店或民宿，提供舒适的住宿环境，市场前景较好。
旅游咨询服务：提供旅游线路规划、景点推荐等咨询服务，帮助游客更好地了解和体验厦门的风土人情。
其他行业
服装行业：厦门的服装行业也较为发达，开设一家服装店，尤其是特色服装或时尚品牌店，有一定的市场空间。
奢侈品销售：如果有足够的资本，可以考虑开设一家奢侈品店，满足高端消费者的需求。
建议
选择优势行业：根据自身资金和市场情况，选择最有潜力的行业进行投资。例如，如果资金有限，可以考虑开设一家特色小吃店或早餐店；如果有较多资本，可以考虑开设一家海鲜餐厅或奢侈品店。
注重特色：无论是餐饮还是其他行业，特色和差异化是吸引顾客的关键。在产品和服务上要有独特的卖点，才能脱颖而出。
市场调研：在开店前，进行充分的市场调研，了解目标客户的需求和消费习惯，确保店铺的顺利运营。
希望这些建议对你有所帮助，祝你在厦门开店成功!