白酒的消费税主要在 生产环节征收。具体来说，白酒生产企业在生产、销售或流通白酒产品时需要缴纳相应的消费税。消费税的征收依据是《中华人民共和国消费税法》和相关法规，税率的具体数值根据不同类别的白酒有所区别，根据不同的白酒酒精度和价格等因素进行分类并确定相应的税率。
总结：
1. 白酒在生产环节征收消费税。
2. 白酒消费税的计算公式为销售额×比例税率+销售数量×定额税率。
3. 白酒的消费税不是零售的时候缴纳，而是从酒厂销售出去的时候，就需要缴纳。
4. 白酒消费税的纳税环节包括生产、销售、进口、委托加工、批发和零售等环节，覆盖整个流通过程。