“滚刀肉”是一个北方方言，用来形容 死皮赖脸、纠缠不清、自私自利、蛮不讲理、胡搅蛮缠的人。具体特征包括：
死皮赖脸：
无论别人怎么说，他们都不为所动，油盐不进，死猪不怕开水烫。
自私自利：
这些人极端自私，只考虑自己的利益，不管是否给别人带来麻烦。
胡搅蛮缠：
他们往往不讲道理，喜欢推卸责任，纠缠不休，让人无法应对。
软硬不吃：
无论面对什么样的压力或劝说，他们都不会屈服，表现出极强的抵抗力和顽固性。
缺乏感恩之心：
他们往往对别人的帮助不感恩，反而觉得是理所当然的。
情绪不稳定：
有些“滚刀肉”情绪不稳定，容易激动，甚至可能因为小事发怒。
这种性格的人可能在生活中给他人带来很多困扰，因为他们往往不尊重他人，不遵守规则，只关心自己的利益。建议与这类人相处时保持冷静，避免与他们发生不必要的争执，并尽可能远离他们，以免受到负面影响。