签订加盟合同时，应注意以下关键方面：
考察特许经营企业
在签订加盟合同之前，加盟商应对特许经营企业的基本情况进行详尽考察，包括企业的工商登记情况、是否具备特定产品的经营资格、是否拥有商标或专利权等。
理性对待宣传和许诺
特许经营企业可能会进行夸大其词的宣传和高额的利润预测，加盟商应保持冷静，理性分析实际情况，避免盲目轻信。
争取合理权利
加盟合同大多是特许经营企业制定的格式合同，加盟商在签订合同时应仔细阅读合同条款，尤其是那些可能损害自身利益或剥夺应有权利的条款。
注意证据收集
在加盟过程中，加盟商应时刻注意收集和保存相关证据，如合同、单据等，这些证据在日后可能成为解决纠纷的关键。
要求出示服务标章注册证
加盟总部必须先拥有品牌，才能授权给加盟店。加盟商应要求加盟总部出示服务标章注册证，以确保授权品牌的合法性。
关注费用及支付方式
加盟商应明确权利金的支付方式、期限以及金额，并清楚了解保证金的收取及退还规则。同时，要确认总部供货的价格不得高于市场行情。
明确履行方式和期限
注意合同中关于履行期限、地点和方式的具体条款，确保这些条款符合实际情况和经营需求。
违约责任
仔细审查合同中关于违约责任的条款，明确双方的权利和义务，以及违约情况下的处理方式和赔偿标准。
争议解决方式
在合同中明确争议解决的方式，如诉讼还是仲裁，以及相关的法律适用和管辖法院。
竞业禁止条款
注意合同中关于竞业禁止的条款，确保加盟者在合约期内或结束后一段时间内不会从事与原加盟店相同行业的竞争活动。
商圈保障问题
加盟总部应设有商圈保障，明确保障的范围和条件，以保护加盟店的营运利益。
充分了解特许人的资质和信誉
加盟商应到相关部门查询特许人的基本情况，包括是否合法注册、经营范围是否包括特许经营方式、是否拥有相关商标和专利等，并进行实地考察和咨询已营业的加盟店。