番茄酱
番茄酱是用番茄为原料，制成的一种调味品酱料，有的人也叫西红柿酱，番茄酱在厨房的作用，是作为调味品使用的，呈现出的味道，是一股浓郁番茄香味，而且番茄酱偏稠，对于部分人来说，吃番茄酱要比吃番茄，得到的营养更多，番茄酱的味道偏酸，颜色更深一些，它与番茄沙司完全不一样，记住别混用了，番茄酱不能直接吃，需要二次加工烹饪才可以。
番茄沙司
番茄沙司是在番茄酱的基础上，加入了调味品，二次加工而成，为了满足不同人的口味，还推出了大蒜味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味，它与番茄酱完全不同，番茄沙司可以直接食用，很多汉堡店使用的蘸料，也都是番茄沙司，并不是番茄酱，番茄沙司可以直接食用，是一种炒熟的调味品，口味偏酸甜，很受小朋友们的喜爱，可以蘸薯条、鸡排。
豆瓣酱
在川菜中，豆瓣酱是川菜的灵魂，酱香浓郁，颜色红亮，常见的菜有鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、都要用到豆瓣酱，在郫都区分布着大大小小，几千家豆瓣厂，销往全国各地，豆瓣酱属于一种发酵的调味品，后期又添加了香油、豆油、味精、辣椒等原料，深受老百姓喜爱，大部分人的家庭厨房中，都有一瓶豆瓣酱，做菜时很容易炒出红油，也方便入味，对于不爱吃辣的人来说，辣度也能接受。
甜面酱
甜面酱是一种传统的发酵酱料，以面粉为主要原料，甜中带咸，咸中带甜，制作京酱肉丝、酱爆肉丁的时候，甜面酱必不可少，除此之外，甜面酱还可以蘸食黄瓜、青菜、烤鸭、鸭饼、大葱、发面饼等，甜面酱呈现一种红褐色，散发出浓郁的香气，黏稠适度，无杂质。
北京传统名吃北京烤鸭，离不开甜面酱，口味甜腻，醇香鲜美，还能解掉一部分油腻。
黄豆酱
黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后，发酵而成的一种酱料，具有浓郁的酱香味，东北的黄豆酱，是比较出名的，酱香浓郁，滋味鲜美，可以生吃，也可以烹饪，黄豆酱的主要成分有蛋白质、维生素、钙铁磷等，不仅味道好，对身体还有一定的好处，焖、蒸、炒、拌都行，肉末酱烧茄子、黄豆炖猪蹄、酱牛肉，都能用到黄豆酱，除了润色以外，还能增加一定的豆香味，搭配出有层次感的香味。
干黄酱
提起干黄酱，可能很多人并不熟知，吃过老北京炸酱面的小伙伴，应该都知道，干黄酱是制作炸酱的主要原料，以六必居的质量为最佳，一般很少流通到外地，干黄酱是一种浓缩的酱料，是半固体状态的，使用之前，需要少量清水搅拌开，主要原料为大豆、面粉、水和食盐，北京制作炸酱的面馆，都指定用六必居的干黄酱，那味道才正宗，外地很少能买到，因为在北京人还不够吃。
