水白菜，又称 水芹菜或 水生白菜，是一种 适合在水中生长的蔬菜。它具有丰富的营养价值和独特的清爽口感，能够提供丰富的维生素和矿物质，并且具有清凉解暑的功效，对人体健康有益。
水白菜的养殖方法相对简单，适合在水培环境中生长。它的须根系非常发达，可以浸泡于水中，叶片呈绿色，形状类似缩小版的白菜。水白菜不仅可以在农村河流的水面上生长，也可以作为家庭绿植进行养殖。
需要注意的是，水白菜虽然是一种营养丰富的食材，但同时也是一种入侵物种。它繁殖迅速，对农业生产造成了很大影响，甚至被列入了危险入侵物种名单。因此，在养殖水白菜时，需要采取适当的管理措施，避免其过度繁殖。