“但什么除外”这个表述通常用于指出某种情况或行为在特定条件下不被包括在内。以下是一些具体的例子和情境：
《中华人民共和国反垄断法》（草拟稿）的豁免制度
在第二章禁止垄断协议的第八条中，列举了三种除外情形，但第四款是原则性规定，即“其他有可能排除或者限制竞争，但有利于国民经济发展和社会公共利益的行为”。
《中华人民共和国行政复议法》
在第八条中，明确指出不服行政机关作出的行政处分或者其他人事处理决定的，可以依照有关法律、行政法规的规定提出申诉，但行政处分或其他人事处理决定、抽象行政行为除外。
血液中不可随意加入其它药物
在医疗实践中，某些药物如Ca剂、50%葡萄糖溶液（50%GS）、少量枸橼酸钠和KCl溶液可以在血液中添加，但并非所有药物都可以随意加入，例如涉及国家秘密、商业秘密或个人隐私的药物。
人际传播的方式
在人际传播中，可以通过语言、广播、手势、表情和戏曲等方式进行，但考试宝典中明确指出考试题目中应除外的是戏曲。
人民法院公开审理行政案件的例外
根据《中华人民共和国行政诉讼法》，人民法院公开审理行政案件，但当事人要求不公开、涉及个人隐私的、涉及国家秘密的以及法律另有规定的除外。
这些例子表明，“但什么除外”通常用于指出在特定法律、法规或实践条件下，某些情况或行为不被包括在内。具体除外的内容取决于所适用的法律、法规或具体情境。