开办酒厂需要办理的手续主要包括：
工商登记
核名：到工商局核验企业名称。
提交资料：包括法人身份证复印件、注册资本证明、公司名称、公司章程等。
领取营业执照：填写公司设立登记表格后，提交给工商局，等待领取营业执照。
税务登记
领取营业执照后，到税务局办理税务登记证。
卫生许可证
确保生产过程中的卫生安全，到当地卫生监督所办理。
生产许可证
向质量技术监督局申请办理，需取得环评和消防合格后才能办理。
环保手续
到环保局办理环保手续，确保酒厂符合环保要求。
消防安全审核
提交相关材料给消防部门，通过现场审查后颁发消防验收合格证明。
危化等级证
根据当地规定，可能需要办理相应的危险品等级证书。
从业人员健康证
确保从业人员符合健康标准，办理健康证。
其他可能需要的手续
根据具体情况，可能还需办理食品流通许可证、酒类生产经营许可证等。
请注意，上述手续可能因地区而异，具体流程和要求请以当地工商局、税务局、环保局等部门的最新规定为准。