能够申请公证的人包括以下几类：
具有中国国籍的公民，年龄需在25至65周岁之间，品质公道正派、遵纪守法、品行良好，并且通过国家统一法律职业资格考试并在公证机构实习二年以上，或具备其他相关法律职业经历。
法人或其他组织，包括企业、事业单位、社会团体等，它们可以由其法定代表人或负责人代表申办公证。
无民事行为能力人或限制民事行为能力人，他们申办公证应当由其监护人代理。
外国人或无国籍人，在符合相关条件下也可以申请公证，但需遵循中国的法律法规和程序。
其他符合特定条件的人，例如遗嘱见证人，需要具备完全民事行为能力、能够理解遗嘱内容、与遗产无利害关系等条件。
总结来说，能够申请公证的人主要包括具有中国国籍的公民、法人或其他组织，以及符合特定条件的外籍人士和无民事行为能力人。具体的申请条件和程序可能因公证事项的不同而有所差异，建议在具体操作前咨询当地公证机构以获取详细信息。