食品安全（food safety）指的是食品无毒、无害，并且符合应当有的营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它是一个跨学科领域，关注食品在加工、存储、销售等环节的卫生和食用安全，旨在降低疾病风险和防范食物中毒。
具体来说，食品安全包含以下几个方面：
食品数量安全：
确保国家或地区能够生产出满足基本生存所需的食品，使人们能够买得到且负担得起所需的基本食品。
食品质量安全：
涉及食品的营养和卫生，确保食品在受到污染之前采取措施预防污染和主要危害因素。
食品可持续安全：
从发展角度出发，要求食品的获取注重生态环境保护和资源利用的可持续性。
食品安全对于保护消费者健康和维护公共健康至关重要